Eine Konditorei als Kraftwerk

Das Caféhaus ist Deutschlands erste Fünf-Sterne-Konditorei. Neben der ausgezeichneten Qualität unserer Produkte ist uns verantwortungsvolles Handeln in allen Bereichen – ökologisch, gesellschaftlich, ökonomisch und menschlich – besonders wichtig. Wir sind nach Ökoprofit zertifiziert und unsere Kaffeerösterei arbeitet nur mit Kaffeebohnen aus biologischem Anbau.

AUSGANGSSITUATION

Als Konditorei und Kaffeeröster sind wir ein energieintensiver Betrieb, wollen aber ohne Einbußen in Sachen Qualität, Komfort und Service produzieren. Ein effizienter Umgang mit Energie ist für uns also ein Muss.

Die Konsequenz: langfristige und systematische Energieoptimierung, die über die üblichen fünf Jahre hinausgeht. Alle Mitarbeiterund durch Fortbildungen auf dem aktuellen Stand der Energieeffizienz gehalten, damit auch sie neue Ideen ins Unternehmen tragen können.

ZIEL

Wir wollen nicht nur möglichst energieeffizient arbeiten, um CO2-Emissionen zu vermeiden - wir wollen eine vollständige Unabhängigkeit von fossilen Rohstoffen erreichen.

PROJEKT/MASSNAHME

Grundsätzlich: Sämtliche Stromverbräuche werden intensiv auf Einsparmöglichkeiten geprüft, ineffiziente Geräte ausgetauscht, neue Techniken eingeführt - und das seit vielen Jahren.

Energieeinsparmaßnahmen:

  • Umstellung der kompletten Beleuchtungsanlage auf energiesparende LED-Leuchtmittel
  • Eine hocheffiziente Blockkälteanlage und eine Wärmerückgewinnungsanlage ermöglichen die Nutzung der Abwärme der Tresen-Kühlung
  • Tageslichtsysteme (Solartube) beleuchten die Innenräume. Die Wärme wird für die Spülmaschine und den Warmwasserbedarf genutzt.

Eigene Energieproduktion mit:

  • eigenem Blockheizkraftwerk. Um Lastspitzen zu vermeiden, wurde eine Energieoptimierungsanlage installiert.
  • der ersten genehmigten Kleinwindkraftanlage im Raum Hamburg, die bis zu 2,0 kWh Strom liefert, der direkt für die Konditorei genutzt wird.
  • einer PV-Anlage, die die 100% Stromeigenproduktion abrundet.

ERGEBNIS

  • komplette Heizungswärmeherstellung durch das Blockheizkraftwerk
  • Warmwasserherstellung durch Wärmerückgewinnung
  • Stromverbrauch von 186.000 kWh auf 48.000 kWh reduziert
  • Stromherstellung durch Kleinwindkraftanlage, Blockheizkraftwerk und PV-Anlage

Alle Verbraucher und Mitarbeiter, Verhaltensweisen, Anwendungen und Produkte wurden radikal auf die Probe gestellt und gemeinsam nach Optimierungen gesucht. Über die Jahre haben wir so mehrfach den Stromverbrauch halbiert.

MASSNAHME

EINSPARUNG/JAHR

Blockheizkraftwerk

  • 33.000 Kw/h Wärme

Blockkälteanlage

  • 17.000 Kw/h Strom
  • 43.000 Kw/h Wärme

Kleinwindrad

  • 2.000 Kw/h Strom

AUSBLICK

Wir arbeiten seit 1986 konsequent daran, die Umweltbelastungen so gering wie möglich zu halten oder sogar komplett zu vermeiden - daran werden wir nichts ändern.

Unsere nächsten Ziele heißen also:

  • Verpackungen reduzieren
  • den Stromverbrauch weiter verringern
  • Maschineneffizienz erhöhen
  • weiter in alternative Technologien investieren: Wärmepumpen, Geothermie, Solaranlage

ADRESSE:
Das Caféhaus
Rahlstedter Strasse 68
22149 Hamburg
www.dascafehaus.de

ANSPRECHPARTNER:
Klaus Lange, Inhaber
Tel. +49 (0) 40 / 6733234
Fax +49 (0) 40 / 67391263
E-Mail schreiben

„Vorbild sein, Anstiften zum Nachahmen, neue Ideen umsetzen und die Verantwortung für unser Umfeld täglich leben.“

Inhaber Klaus Lange
Das Caféhaus